一、五粮液简介
五粮液是一种以高粱、大米、玉米、小麦和豌豆为原料酿造的浓香型白酒。五粮液是中国的国酒，因其酒体酒质、口感回味和文化底蕴得名于江南名酒。
二、五粮液酒的制作工艺
五粮液的制作工艺是中国浓香型白酒酿造工艺之一，也是中国优秀传统文化之一。五粮液的制作过程复杂，需要经过数十道工艺技艺，在传统工艺的基础上不断创新，而且每个地方的制作工艺都不尽相同，这也是五粮液持久魅力的来源之一。
三、五粮液酒的酿造方式
五粮液酒的酿造是一个较为复杂的过程，需要经过以下两个主要步骤：培曲和酿酒。
培曲：培曲分为曲制和曲存两个过程。首先需要选择粮食原料，将五种原材料按比例混合后清洗、晒干、粉碎。然后将处理好的粉末用清水调配成半湿性的混合料，再置于自然通风、潮湿的窑穴内堆放自然发酵。曲制工程的完成是悬挂在窑洞顶部的绿色青蒿上生长出曲菌，每年的10至12月为曲制旺季，30至40天后可以取出。
酿酒：酿造工程主要分为五个过程，具体步骤如下：
制曲 按照粮食的类型和比例，将培出的曲菌混合制作成五粮液专用酒曲。
蒸饭 将大米和小麦混合，蒸后将混合曲渣拌入米饭中，再蒸1-2小时。
混汁 混入精选的高粱和玉米并加入造曲酒曲，经过浸渍、升温、浸出等一系列工序后，获得原酒。
大坛发酵 酒样称重、混合、存储、调酒，采用梅汁及熟种加坛系统，降低酒液中微生物的浓度，促进酒液的发酵过程。
酒液陈化 酿酒后的酒液，需要经过数年或者数十年的陈放，可以更好地体现出五粮液酒的独特风味和韵味。
四、五粮液的品鉴与保管
五粮液酒酿造过程繁琐，历时数年才能汇成完美。品鉴五粮液首要的是品味其颜色、香味和口感。
颜色：五粮液的颜色呈现黄橙色，微黄微浊，散发着诱人的香气，是正宗五粮液的颜色特征，一般越陈越浑浊。
香味：五粮液散发出的香味和风味独特，温和而浓郁，带着一种土壤的气息，夹杂着桂花、蜜桃、芝麻香气。
口感：五粮液口感饱满浓烈，清爽自然，回味甘润。
保管：五粮液酒贮存时间越长，味道越浓郁，收藏后要注意避免阳光直射、温度变化、霉菌侵蚀、振动等对五粮液酒的不良影响。冬季可放在温度15度左右的环境下存放，夏季则储存于温度在25度以下的地方。保管环境气流要顺畅，以利于酒的陈化，使酒的香味和味道逐步变得更好。
总之，五粮液是中国白酒文化不可或缺的一部分，一方面可以品味五粮液的香气、甘润和闻名世界的“五液齐流”，另一方面又可以通过五粮液的酿造过程、品鉴方式和保管方式，领略传统文化的深厚内涵。
